¿Qué es la IGP Ternera Asturiana?

Es un sello de calidad acogido y amparado por la Reglamentación de la Unión Europea que distingue a la carne de vacuno nacida, criada y transformada exclusivamente en todo el territorio del Principado de Asturias, de acuerdo con las condiciones fijadas en su Reglamento.

Identifique los productos de Ternera Asturianos

Ternera Asturiana sólo ampara y protege la carne de vacuno que cuenta con el logotipo distintivo de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) en la contraetiqueta, el precinto o el, certificado de Garantía expedidos por el Consejo Regulador.
Cada pieza de Ternera Asturiana envasada deberá de contar con la contraetiqueta numerada y con el logotipo de la IGP Ternera Asturiana. El precinto o marchamo numerado con el logotipo de la IGP Ternera
Asturiana en las piezas de vacuno también garantiza que se trata de carne amparada y protegida. Toda la carne de vacuno que garantiza el Consejo Regulador de IGP Ternera Asturiana contará con el Certificado de Garantía. Exíjalo siempre.

Así se allimenta la mejor carne

La carne Ternera Asturiana procede de las razas Asturiana de Los Valles, Asturiana de la Montaña y sus cruces. Se trata de dos razas autóctonas ligadas a las formas tradicionales de explotación del vacuno en el Principado de Asturias.
En Ternera Asturiana la alimentación está basada en leche materna al menos durante los cinco primeros meses de vida. Después son alimentados aprovechando los verdes prados del Principado.
En el caso de que sea necesaria una alimentación suplementaria, ésta será acorde con los procesos tradicionales de las explotaciones de Asturias. Esta alimentación suplementaria deberá superar los rigurosos controles del Consejo Regulador de Ternera Asturiana.

El Control Permanente de la Ternera Asturiana

El Consejo Regulador de Ternera Asturiana a través de sus Registros y Sistemas de Control de ganaderías, cebaderos, mataderos y salas de despiece, garantiza el origen y la calidad del producto amparado por la IGP Ternera Asturiana.

Estos son los exhaustivos controles de nuestros productos:

- En las explotaciones, procediendo a la identificación de los animales, registros de altas y bajas, recogida de muestras para verificar el sistema de manejo y alimentación.

- En matadero y salas de despiece, identificación, precintado y contraetiquetado de cada una de las canales, los despieces o de las piezas de carne envasada.

- En los puntos de venta, con el contraetiquetado, el precinto o el Certificado de Garantía expedido por el Consejo Regulador de Ternera Asturiana

La información al consumidor de Ternera Asturiana

Con Ternera Asturiana, el consumidor tiene garantizado el proceso que ha recorrido la carne que compra. Todo esto se conoce como TRAZABILIDAD y con el Certificado de Garantía, la contraetiqueta o el precinto, el consumidor puede conocer el origen de cada pieza, la ganadería, el animal, la edad, la alimentación, las instalaciones de sacrificio, la categoría... Por eso, con Ternera Asturiana uno sabe lo que come y que lo que come es bueno y saludable.

Estas son las categorías de la carne de Ternera Asturiana:

- Ternera Culón. Procedente de animales sacrificados con una edad máxima de doce meses y amamantados exclusivamente con leche materna. Una carne tiernísima que se distingue por su color rosado, pero que mantiene todo el sabor de la mejor ternera.

- Añojo Culón. Procedente de terneros sacrificados con un máximo de dieciocho meses. Se trata de animales con un desarrollo muscular excepcional y la grasa justa, lo que le da su especial jugosidad y su peculiar coloración rojo intenso.

- Añojo. Que se sacrifica también antes de los dieciocho meses y es de tipo no culón, pero que mantiene lo mejor de su jugosidad y sabor.

La mejor carne. Ternera Asturiana